植物蛋白饮料开启新赛道,抓住5大创新趋势!

来源:食品饮料创新研究 2020/08/01 07:00:00

植物蛋白饮料前景广阔,已然成为饮料市场新的增长点。国内多家乳品及饮料企业也顺势进入植物蛋白饮料市场,快速占领蛋白饮料的发展先机。据企查查数据显示,截至2019年全国共有4074家企业从事植物蛋白饮料生产制造。其中,豆乳、核桃乳、杏仁露、椰子汁等品类占比较大。


图:2019年中国植物蛋白饮料细分市场结构|图源:前瞻产业研究院


面对当前植物蛋白饮料的发展现状,在复盘各品牌市场表现的基础上,TMIC(天猫新品创新中心)在《白皮书》中总结出了植物蛋白饮料未来的五大创新趋势。


趋势一:添加更多植物基

目前,植物蛋白饮料中的主流品类仍较为传统,基本上围绕于豆奶、椰奶、椰奶类、核桃奶、花生奶等细分品类。而近年来,植物基的风潮渐起,越来越多的植物基原料开始重新细分植物蛋白饮料品类。其中,坚果原料的杏仁奶,谷物的阵营的燕麦奶均是消费者熟悉的产品,甚至连薏米、糙米、藜麦等原料的饮品,也逐渐加入到植物蛋白饮的市场洪流中,切分出全新的细分赛道。


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趋势二:营养加减法

目前,年轻女性群体往往关注具有“瘦、白、美”标签的品类,尤其是添加了膳食纤维、大麦若叶、胶原蛋白等成分的植物基饮品,以求在补充营养元素的同时,减去糖、脂肪和卡路里。可以说,植物蛋白饮料是功能性诉求非常标准的赛道,在植物基饮品市场中,有一个“植物基+X”的公式可以满足消费者在不同健康层面的诉求,从中催生的不同细分赛道,可以由品牌自主开发和持续探索。


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趋势三:低温鲜饮


在植物基的细分市场上还有一个新兴赛道,即低温鲜饮、短保或以新鲜的生产日期为主打卖点方向。在低温或新鲜短保产品的领域中,无论是供应链还是生产技术环节的入局门槛均较高,相对而言也意味着均有广阔的蓝海市场。不过,新晋品牌在进入之前需要考虑清楚,新鲜虽然是产品的特性和优势,但是究竟能够给消费者带来什么利益点,或者可以契合什么样的消费场景呢?


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趋势四:新鲜丰富的口味

消费者对于植物饮品的口感独特性或口味的独特性有很强的关注度。不过,在植物蛋白饮料行业中,现有品类多以原味为主。只是对于新世代的消费者而言,“一个口味打十年”的时代已经不复存在了,只有持续提升货品的消费体验,增加不同的新货品才是未来的发展之道。


此外,目前市场上的植物蛋白饮细分口味较为主流的是谷物和坚果,但水果、鲜花、甜品类等均能带来新鲜、丰富的口味,也值得品牌去持续探索,拓展整个品类的丰富性和新方向。


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趋势五:多元跨界合作

多元跨界共有两种表现方式,一是切入新场景,二是切入新品类。首先,在切入新场景的领域中,植物奶是十分鲜明的一个案例。截至目前,市场上很多的植物奶品牌均会和咖啡、烘焙、调饮的产品进行联合, 切入新场景,其主要的目的是为了帮助消费者或教育消费者更熟悉新兴品类。


其次,如果植物蛋白饮品赛道更进一步,厂商和品牌就可以以植物基为核心拓展出更多丰富的产品线。这就可以看到市场上有很多新兴的、以植物基为原料去做的罐装植物即饮咖啡,还有以植物基为原料的奶茶、酸奶等产品。可以说,植物基饮品无论是在口味、花样还是产品形式上,都拥有丰富的想象空间和创意可能。


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对于植物饮料市场的新晋品牌而言,可以先从植物基和营养加减法的思路上来打市场,从夯实市场基础的角度出发,在教育市场的消费心智的基础上,玩出低温新鲜、短保、丰富口味等更多新花样。也不仅是植物基明显的创新趋势,更在消费市场市场中培育出了逐渐成熟的路径,开辟出了全新的赛道。

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